6年开3家直营店，来看看诸城小汇炸串的故事~

尝过了山珍海味，方知街边小食更抵人心，作为小吃届的大佬，炸串有着让人无法拒绝的美味。高温洗礼后的炸货带着灵魂酱料，慢慢渗入到我们的味觉记忆中，隔一段时间不吃就会想念。在诸城，有这样一家炸串品牌，6年的时间，从20平米的小店，到现在三家直营店，成为许多诸城人心目中必不可少的炸串老店，它就是——小汇炸串。

37岁的彭飞在诸城尝试过很多行业，从21岁开始创业，至今已经走过16年的创业之路，从最开始的相州烧烤，到米线麻辣烫，到美容院，前前后后都有所尝试。2018年，在家人朋友的支持下，小汇炸串大观园店正式营业，在不断的努力下，渐渐小有名气；2022年，小汇炸串在红星家园正式落地第二家直营店；2024年7月，小汇炸串幸福店已开门迎客。幸福店开业当天，生意如彭飞预料的一样，排队直接排到路边上去。“十几名员工一直紧张有序的忙碌到晚上，虽然很累但也很充实，开业仅3天就冲到了10000单。”随着开业活动的结束，加上整个团队操作的逐渐成熟，彭飞感觉生意会慢慢平稳下来，一步步稳扎稳打，现在单店就能做到一天500多单。

彭飞告诉记者，“当年开店的初衷是让大家都吃到干净卫生的有诸城特色的炸串卷饼，当初既然选择了这份工作，那就要用心去做好，我把每卖出去的一份炸串都当作自己要吃的一样，不将就，毕竟坚持初心才能走的更长久。”

“创业虽然很累，但给我带来的影响让我十分欣慰。现在的盈利十分可观，不仅很多回头客，还跟很多顾客成为了朋友。店面运营、外卖运营都已经形式规模。”彭飞说，“目前在饿了么外卖榜，小汇炸串是诸城炸鸡炸串热销榜第1名，在美团外卖平台是炸串小吃人气榜第1名，在抖音团购平台，小汇炸串幸福店已经冲到了诸城市人气快餐榜第1名，红星店还入围了潍坊市快餐人气榜，这也反映出大家对小汇炸串的认可与喜爱。”

目前，小汇炸串已经形成了一套成熟的运营模式，包括选址、装修、培训、营销等方面。彭飞告诉记者，“虽然现在开小吃店的人很多，但是咱们小汇炸串经营6年来，已经把炸串这个品类做了延伸和改进，比如炸串卷饼、炸串拌饼、中式汉堡等，让炸串不只是炸串，而是逐步向中餐靠齐。小汇炸串里涵盖的每一个单品，都可以单独拿出来作为一个小窗口进行盈利。有很多人也来咨询过加盟开店的事，经过这6年的经营，现在我们能为加盟商提供详细的开店指导和支持，而且加盟费用相对较低，适合大多数创业者和投资人的预算，我也希望能通过小汇炸串这个品牌，广交天下好友，让更多想创业的人实现梦想。”

对于很多人而言，炸串这种经过高温洗礼过的美食，带着热量和油脂，是吃货心中最具烟火气息的平凡美味。属于炸串独有的美味，只有吃过的人才能懂。如果你也想像彭飞一样不甘于现状，开一家属于自己的炸串小店，可以联系15063649993，详细了解一下。