新年开鸿运,当然谭鸭血!承包你的口和胃,走起~

2020-01-10 16:14   来源: 半岛网综合 手机看新闻 半岛网 半岛都市报

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  谭鸭血老火锅以黑马之势跃入全国火锅市场

  短短时间在全国范围内遍地开花

  各大一线城市、省会城市都有谭鸭血老火锅火爆的景象

  要说谭鸭血有多火爆,以至于各路明星都要去尝一尝呢?

  小编当天是10点左右到的店里进行采访,

  不到11点的样子店里已经开始上客,不一会整个店就坐满了大半,

  等小编2点多工作完准备走,还有顾客陆续往里进,火爆程度可想而知!

  想去的小伙伴抓紧啦!!!

  



  来自巴蜀地区的仪式感

  推门而入就能看见红红火火的大灯笼和灶台桌

  成都街头的市井气息扑面而来

  店里的装修以中国红和古典金为主,简约大气

  一看就是地道的四川火锅

  



  红灯笼、红木桌、砖瓦墙,有种穿梭在老成都的感觉

  随处可见的成都小元素,小细节都很用心

  人人必点的招牌经典鸭血红锅

  锅底总共有13种底料,都是从成都统一配送过来的

  大红袍花椒、满天星、子弹头……

  里面还自带鸭血、卤豆腐干、鹌鹑蛋可以吃

  还有连牛油都是爱你的形状哦~

  汤底用的是谭鸭血的独家老鹰茶

  跟普通火锅的汤底真的不一样

  好吃不上火哟~

  



  锅上面的封印需要顾客自己揭开

  寓意着鸿运当头

  



  既然是鸭血火锅

  那么鸭血肯定是必不可少的

  一进门就能看到两口龙头灶

  一问厨师小哥哥才知道

  一口锅放鸭血,一口锅放卤煮

  



  店里的鸭血都是现捞现切,且“0”气泡,没有血腥味的100%纯鸭血

  为了保证其新鲜度

  鸭血锅恒温在60度左右,低温慢煮

  令它口味更佳,然后在汤底加葱姜去腥味

  每一口都是鲜嫩

  小编炒鸡喜欢吃鸭血

  但是吃了这么多家鸭血都吸引不了小编再去第二次

  小编真的强推他家鸭血

  下次再去点三盘!!

  十二道锋味究竟有什么????

  上面也说啦

  有不少明星都会慕名来到谭鸭血

  《十二道锋味》也去过谭鸭血拍过节目

  张靓颖为谢霆锋亲点了21道菜

  谭鸭血选呈12道精粹送给顾客

  手剪香菇、鲜千层肚、极品脆毛肚、极品鲜鸭肠

  无骨鸭掌、大刀五花肉、麻辣牛肉、干贡菜

  金佛山笋片、谭公酥肉、鲜猪黄喉、特级午餐肉

  1

  手 剪 香 菇

  



  小编献丑露个脸了

  香菇端上来的时候是长在一棵大木桩上

  样式十分新鲜

  他家的菌类和豆芽都是在种植基地自己种的

  来自牧马山的活体自培蔬菜们

  跟顾客们确认过眼神后

  被端下去经过手剪和清洗

  再被重新端上桌来已经是整整齐齐码在盘子里了

  2

  鲜 千 层 肚

  



  在红油锅底涮过后相当的入味

  又不会盖过千层肚本身的香味

  一口送入嘴中,每一根肚丝上都挂满了汤汁

  麻辣味瞬间点燃味蕾,千层肚在红油锅中涮煮后

  味道更加香浓

  3

  极 品 脆 毛 肚

  



  无毛肚,不火锅

  毛肚炒鸡有嚼劲,并且厚实,颗粒很粗

  稍微烫个7、8秒就可以吃

  小编沾着油碟吃的

  麻辣口感中带着丝丝清油味

  真的是人间美味

  4

  极 品 鲜 鸭 肠

  



  谭鸭血的鸭肠经过厨师的一双巧手

  变得色泽光亮莹透

  这涮鸭肠还有个讲究,叫“七上八下”

  等到鸭肠卷曲成弹簧状时

  吃到嘴里时油碟汁和汤汁慢慢溢出来

  满口咯吱咯吱脆,这奇鲜倍儿嫰的口感,真是绝了

  5

  无 骨 鸭 掌

  无骨鸭掌真的是完全剔除骨头的哦

  锅刚一开我们就把它下锅

  虽然煮了好一会才吃,但是口感还是十分Q弹

  6

  大 刀 五 花 肉

  五花肉肥瘦相间

  在锅里一烫就会变色

  吃起来别提有多香啦!

  7

  麻 辣 牛 肉

  



  



  秘制天府麻辣牛肉满满的裹着辣椒

  每一片肉都足够大,食肉、食辣星人的福音

  在沸腾的红油锅里这么一烫,麻辣值瞬间飙升到顶点

  特别能吃辣的小伙伴都直呼辣辣辣

  不过虽然辣,但却丝毫没有影响牛肉鲜嫩的质感

  配上清香的油碟,美味极了

  8

  干 贡 菜

  



  烫1分钟左右口感最好啦

  干嘣脆的口感相信你们会喜欢哒

  小贴士:千万不要烫老了,口感就不脆啦

  9

  金 佛 山 笋 片

  从重庆南川空运而来金佛山笋

  笋质嫩肉厚,色美味鲜

  出自无污染的大山之中,堪称山珍佳肴

  古为贡品,今为美食

  10

  鲜 猪 黄 喉

  没有添加任何食品添加剂的鲜猪黄喉

  下锅需要多烫一会,服务员小哥建议1分钟哦

  牙齿轻轻一咬就能感受它的弹性,咬起来咯吱咯吱

  嫩气十足,小编真的是第一次吃这么鲜的黄喉

  11

  特 级 午 餐 肉

  



  他家的午餐肉是军供的

  肉多淀粉少

  在锅里煮很久也不会散

  出锅也很好夹

  在加上是后切,真的是吃一嘴满足

  12

  谭 公 酥 肉

  面粉轻薄,撒些许秘制干料提香

  酥而不腻,口感脆香

  放在锅里涮着吃另有一番风味哟

  还有卤水大肠、红糖冰粉等

  这些川渝地区的小吃应有尽有

  想知道到底有多好吃嘛?

  看看小编就知道了~

  谭鸭血老火锅

  店铺地址:市南区漳州路45号

  订餐电话:0532-85791779

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