每年食品质量安全监管的“暑期档”，冰淇淋等冷冻产品都会成为各地食药监质量监管的热点，也是消费关心，企业重视的焦点问题。作为食品质量安全管理专家ICAS英格尔盘点了夏季冰淇淋质量安全监管的“四大要点”:
1。 标准法规
SB/T 10013-2008 《冷冻饮品 冰淇淋》、GB/T 31114-2014 《冷冻饮品 冰淇淋》、GB 2759-2015 《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》、GB 2762-2012 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 29921-2013 《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》、2011 年第 10 号等国家标准及相关标准要求。
2.管理实施
在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。将按照净含量不超过100g的产品，抽样量至少为16个包装单位，且不少于1kg等其他抽样规范标准实施。在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品，抽取样品量原则上同生产环节。所抽取样品分为2份，约3/4为检验样品，约1/4为复检备份样品。
3.项目测试
夏季，冷冻饮品包括冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰等，具体测试项目涵盖蛋白质、铅（以 Pb 计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、三氯蔗糖、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、三聚氰胺（仅含乳冷冻饮品检测）、安赛蜜、合成着色剂。
4。质量评估
冷冻饮品（冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰等）的判定依据，检测方法均采用国家相关标准、规范及政策法规，如：三聚氰胺测试项目依据的是GB/T 22388-2008原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法，结果判定根据卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告（ 2011 年第 10 号）中关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告，且仅限含乳冷冻饮品检测。
作为大型的认证检测分析技术服务机构，ICAS英格尔长期从事食品相关的检测、认证、分析技术服务，为客户提供便捷高效的冷冻产品质量安全技术管理方案，致力于保障“从农田到餐桌”全产业链品质，为种/ 养殖、研发、生产、流通等各环节，提供检验、检测、评价、认证、研发、未知物分析和标准化等“一站式”食品安全解决方案。
