火锅外送业务持续增长 海底捞致力提升顾客体验

随着餐饮行业的复苏，外卖赛道仍然保持着向上增长的态势。海底捞作为餐饮界的龙头企业，多年前就加入了外卖大军的行列。海底捞社区营运事业部总经理张赢在专访中表示，2023年海底捞火锅外送业务将持续稳增。

据海底捞数据显示，从除夕到大年初二海底捞外卖单量同比去年提升超160%，其中大年初一单量同比去年提升近两倍；一线城市的外卖需求更为旺盛，北京市大年初一的外卖单量同比暴增近5倍。春节期间的表现，也折射出了海底捞火锅外送的潜力。

在海底捞29周年生日月活动中，外送端上新8荤8素2主食的春日欢聚套餐参与宠粉优惠活动，与此同时，海底捞推出外送套餐“青年套餐”，满足宅家年轻人一人食需求。

海底捞外送业务保持增长态势的秘诀之一是精细化运营。据了解，海底捞拥有业务中台、营销中台和数据中台。

业务中台即菜品管理、订单管理、门店管理、出仓管理、库存管理、经销存一体化。营销中台是会员体系，用户中心标签画像需要精细化，才能对他们进行有效的营销。而数据中台的重要性是分析菜盘进销存、用户的评价、复购率以及渗透率等。

张赢表示，2023年，海底捞将提升顾客体验作为外送业务的重要工作，持续进行洞察客户需求，细分领域来满足不同客群的用餐需求。