揭秘山东首台茶饮自动化设备，它的到来将改变什么？

茶饮自动化蔚然成风，如今已从行业探索的“一小步”走向大规模商用普及。日前，山东地区也迎来了首台“茶饮自动化设备”的落地投产，实际运行情况如何？这次终于有机会一探究竟！

在霸王茶姬青岛未来城万科广场店，记者看到一套具备全自动、多产品制作功能的茶饮自动化设备正有条不紊地运行。透过设备的“加工”橱窗，不仅能一览奶茶的整套制作流程，还能清晰地看到主要原材料，如茶汤、牛乳等。

通过机器替代手工操作，实现“制作过程的可视化”只是第一步。

据霸王茶姬青岛未来城万科广场店工作人员介绍，目前这套正在运行的设备名叫「全智能茶饮机」，不仅能自动完成产品制作，还结合当下的互联网技术，如机器识别与运算等，实现“一码出品”功能，即顾客在点单后会自动生成一个包含糖度、温度、产品品名等信息的二维码，全智能茶饮机在识别后就会开启制作流程。

具体来看，这套“全智能茶饮机”在内部由多条管线交错连接，是一套高度集成化设备，可实现原料冷藏、自动配比、自动计重、自动控温等多重功能的“自动化”。而在外部，只用在固定位置放好盛装杯，就能最后将混合搅拌好的固定毫升数成品直接灌入杯中，并自动完成糖度、温度适配，整套动作的完成几乎“无感化”。

据介绍，全智能茶饮机的最大亮点仍聚焦在效率提升和精益管理两个维度。在门店引入该套设备后，有助于解决传统茶饮制作管理中的“出品效率、出品标准化和人员管理”三大难题。

从出品效率来看，以往的人工实操环节往往会多步骤、按工序进行流程排列，只能单一化地按照SOP流程操作。从收银接单到手工完成制作、封装打包，整个过程最少需要3-5分钟，全智能茶饮机的出现则让流程的时间效率提升50%以上。

从出品标准化来看，全智能茶饮机的出现让计量计重、品质管理做到统一，产品原材的数量配比更精准，最终实现了对出品差异的管理，减少人为操作因素干扰。从而在消费者端，做到跨门店、跨地区的口味一致性。

最后从人员管理来看，随着高新科技的发展，使用更先进的自动设备取代繁重、重复性的生产工序，成为各行业发展的主流趋势。尤其在当下疫情扰动，加剧餐饮服务业“招人难、用工荒”的情况下，全智能茶饮机的出现提供了“人力替代”的解决方案。

最终，这套自动化设备的最重要意义仍然落在了增效降本。一方面，自动化设备直接带动产能和效率提升，有效减少排队点单和取餐时间；另一方面，自动化的成熟应用也直接减少了人员等管理难度和成本，进一步提升门店利润表现。

但自动化设备想要实现“降本增效”，仍然离不开“数字化协作”。

霸王茶姬山东市场负责人进一步解释道，全智能茶饮机的产出效率，实际上与门店端的运营体系协作紧密相关。以霸王茶姬青岛万科店为例，全智能茶饮机与在线点单系统、AI巡店系统相互打通，通过线上订单导入、自动化设备自动制作出品，形成前后“咬合式”的承接关系，实现全流程的数字化。

这也解释了为何今年以来，以霸王茶姬为首的连锁型茶饮品牌纷纷大力开发自动化产线，推行全域智慧运营，背后实际上代表着一套新“茶饮数字化体系”的诞生。

同时，该负责人也表示，“全智能茶饮机”未来还将往小型化、高度集成化方向发展。一方面，实现结构和功能的更高集成度，让设备本身具备更高的可拓展性；另一方面，在实现更高集成度后，自动化设备也将在体积上继续往小型化发展，为门店留出更多服务空间，进一步提高利用率。

据了解，除青岛未来城万科广场店外，霸王茶姬还将在青岛和济南继续将这套自动化设备引入到更多门店。从结果来看，自动化设备的出现对茶饮品牌和消费者都是好事，在提高品牌自身运营效率的同时，又能给消费者带来更标准的产品口味，让消费者买到更称心如意的产品。