历久弥新老乳业 披肝沥胆乳品人----山东威海喜盈门乳品的二十五年

广袤无垠的大海围绕着胶东这片热土，俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，依托着丰富的海洋资源，按说位于胶东半岛最东端的威海应该是一个吃海洋产业红利的地方，不过很少有人能想到在这山海之城、静谧美丽的小镇上却卧虎藏龙着一家响当当的乳品产业——喜盈门乳品。

进入威海桥头镇，穿过田野、河流、街镇，经过一片老厂区，步入一条绿树掩映的道路，整洁气派的现代化厂区映入眼帘。

从1997年蹒跚起步，到2022年飞跃发展，喜盈门乳业的发展史浓缩了一代中国乳品人的拼搏史......

对于喜盈门创始人张雷来说，进入乳品行业纯属偶然，当时的他在周围人眼中已经算是功成名就，从事过很多行业早早就完成了人生前几桶金的积累。但是他却常常感到迷茫，因为机缘和运气完成的财富积累让他觉得好似空中楼阁，总觉得自己的人生还没有底气、没有根儿，未来到底能长远做一些什么有意义的事情？他时常陷入思索。

这时，他遇到了刚刚大学毕业的年轻合伙人，了解到全国总工会扶持大学生创业，在天津和威海设立了两个乳品专送的创业点，独具慧眼的他立即决定加入其中。

当时的中国乳品市场很窄，乳品企业更是凤毛麟角，作为一个相对封闭的四五线城市，威海还没有自己的乳品厂，公司最初业务是配送烟台一家乳品厂的鲜奶，这种新兴的销售方式一进入这座小城，很是让人新鲜了一段时间。

威海人关于那时的记忆，好喝的鲜奶总是和楼宇门口一个小小的铁皮箱联系在一起。

每个清晨，将烟台送过来的鲜奶搬上三轮车，再由一辆辆三轮车送到城市各个楼宇门前的小铁皮箱里，月底再由配送员上门收款续订下月的鲜奶，这就是当时公司的全部业务。

随着市场的稳步发展，张雷又有了新的念头，总是配送别人家产品，上游握在人手中怎么可能发展壮大呢？他决定要做威海乳品行业中吃螃蟹的人，建立一家自己的鲜奶加工厂。

对于年富力强的他来说，有资金、有热情、有销售经验、有客户积累，建鲜奶加工厂似乎是一件水到渠成的事。和创业伙伴们一商量，说干就干，经过一番考察，他们将厂址选择在威海当地奶牛养殖户较多、奶源可得性较好的桥头镇。

租了一间很小的厂房，买了一些必备的生产设备，喜盈门的前身雨田乳品就此诞生了，然而这个除了有点儿资金和创业梦想之外，在生产技术、运营管理等方面几乎啥也不懂的小团队，刚一起步就遇到了重重困难......

没有技术，就从头开始学，他们从莱阳农学院请了老师，一群人跟着老师一头扎进车间，从调试产品开始一步一步从零摸索。

90年代的桥头镇交通非常不便，张雷常常是干到很晚出来，才发现早已错过了末班的小公共车，他就带着满身的疲惫站在路边，无奈的厚着脸皮伸手拦车，期望过路的好心人能把他带回市里。第二天凌晨五点，他又挤上头一班小公共，在拥挤的车里半梦半醒地站到桥头，继续第二天的研究和学习......

然而，命运之手并不会因为他们的付出与不易就将创业之路调至简易模式，突如其来的打击总是让人崩溃：采购回来的设备不合适，应用有问题，生产过程中浪费严重。没有先进的检测设备，鲜奶全凭员工每天凌晨四点开着车一桶一桶去收，合格与否只能靠眼睛看、鼻子闻，常常是一桶奶有问题，最后整整一大罐奶都得倒掉。看着白花花的牛奶如流水逝去，大家真是心如刀绞，金钱、精力、时间就这样哗啦啦地流走了！更让人崩溃的是承受了惨痛的损失后还要默默的刷洗、清洁、消毒罐体......

对于喜盈门人来说，敢闯、敢做、不断修正，似乎是从创业初始就铭刻在他们身上的一种特质。设备有问题，就一遍遍的调试、一遍遍的磨合，奶源不好把控，就一遍遍的学习，不断的提高业务能力。然而由于当时生产技术的制约，国内整个乳品行业都在检测这个环节被卡住了脖子，直到乳品快速分析仪的诞生终于解决了这个让人头疼的难题。

发展的过程中试错总是难以避免，但喜盈门却拿出了十二分的诚意来解决问题，从前端的人员培训，到末端的意见收集着手，想尽办法做好产品。

他们在威海最早开通了800免费电话，收集客户意见和投诉，当天投诉必须当天解决完成。诚恳和用心换来了顾客的认可，鲜奶生产配送业务就这样稳扎稳打的壮大着......1999年雨田正式更名为喜盈门乳品，在威海的鲜奶市场份额中稳占前三。

在大多数人看来，稳坐在威海鲜奶市场前三的喜盈门这回终于该松口气了，然而董事长张雷却又开始了新的思考。

当时蒙牛和伊利等大乳品企业的产品已经开始进入威海市场，因为利乐枕包装的引进，这些大厂乳制品保质期一下子延长到6个月甚至9个月。这种全新形式的乳品一经上市就受到了威海消费者的青睐。

拥有前瞻眼光的张雷敏锐意识到，目前看起来市场份额不小但业务单一的模式，面对大企业的围点打援会很容易垮掉，自己的细胳膊面对人家的大粗腿，拧不过还要跟人家齐头并进去拼，那不是孤勇而是鲁莽，要在乳品市场上坚持走下去，只能另辟蹊径走自己的路。

在一次北京学习中他遇到了当时中国乳品工业协会主席骆成祥，老爷子跟他说：“小伙子，中国的发酵奶市场将会是下一个蓝海。因为它是中国人还没触碰、中国消费者也不认知的东西，但是在西方已经是一个非常非常成熟的产业。”

老爷子的一番话让他醍醐灌顶，之后他将目光聚焦在发酵奶市场上，做出了一个让人惊掉下巴的决定：逐步停掉唯一的也是盈利颇丰的鲜奶专送业务，投身发酵乳的研发制作。

这个决定一拿出来讨论，管理层一片哗然，很多人觉得发酵品市场份额不大、老百姓认可度不高、现有设备不适合、鲜奶配送市场尚在良性发展，突然的转型是否有些冲动？张雷深信自己的眼光和选择，经过大会讨论、小会探讨，想尽办法沟通、用尽心思安抚，最终团队一致通过。

让人欣慰的是，发酵乳刚好赶上了大中型商超的蓬勃发展期，尤其是当时生产的一种圆柱形塑料包的棒酸，一经诞生就搭上了商超发展的红利，他们先是配送到威海的大型商超，之后又走出去以大连为第一站开拓东三省市场。

没有知名度、没有经销商，他们就自己建办事处，业务员跑细腿去谈商超，配送员自己拉着产品去大学城、批发市场、各个小商店送货到店，抓大不放小、多管齐下、服务到根部，凭着优良的产品质量和非常可观的复购率，他们一点点啃下了东三省市场。

发酵乳业务的蓬勃发展并不能让他们满足，在喜盈门的企业文化里，创新是企业血液里最重要和鲜活的因子，当一个产品在热卖的时候，下一个产品一定早已经在路上，因此喜盈门也被业界戏称是“中国乳品界的研发实验室”。当时喜盈门棒奶尤其火爆，铺往全国市场业绩非常好，甚至一些大厂也开始学习他们的这种产品模式，当别人尚在学习和模仿他们的时候，喜盈门却早已发现棒奶难以提升的弱点，并且进入了下一批产品的研发。

因为棒奶是带压灌装，虽然看起来圆乎乎、胀鼓鼓的很喜人，但撕开的时候如果不捏紧却常常会溅人一身。另外就是由于它圆滚滚的外观，导致了在超市货架上永远是躺着面对消费者，展示度不够。此外，21天保质期的产品难以及时快速的配送到更远的地方，大大限制了产品销售半径。

当时，在喜盈门管理和生产者的心目中，让产品站起来，研发出属于自己的瓶装产品，就是他们最大的梦想！

这时，来自韩国的一款乳酸菌产品进入了他们的视线。

由于地理优势韩国商品可以说最先在威海普及，当时的威海总是有一群中年妇女穿着统一服装、推着挂有袋子的自行车穿行在大街小巷、学校幼儿园，售卖这种韩国乳酸菌。

一次，公司副总陶宇去接孩子时，孩子吵着要喝，她忍着心疼买了。回家她就钻起了牛角尖，80毫升的乳酸菌，大人一口能喝光的量，人家卖到了一块五，而自家一包奶半斤还送到家才只卖八毛钱。凭什么人家的产品附加值就这么高呢？为什么要让消费者花高价去购买国外产品呢？能不能想办法生产出物美价廉的中国乳酸菌呢？

这个想法得到了大家的共鸣，通过一番调研，他们发现70%亚洲人有乳糖不耐症，乳酸菌产品可以完美解决这个问题，于是乳酸菌产品的研发被提上了议程。

面对国内没有先例可循、产业链不完整、上游配套工厂找不到等等一系列难题，他们一点一点的磨，一点一点研究，赚到的钱又一次投入进去，从开始研发直到养味上市足足经历了八年时光......

一瓶瓶养味整整齐齐站在了各大城市的商超货架上，从此喜盈门的产品不用躺着和消费者见面了，72小时发酵常温乳酸菌产品养味，也终于解决了低温配送难、销售半径难以扩大的难题。

养味的诞生一下子引爆了中国乳酸菌市场，据喜盈门收集数据显示，当时市场上各种养、各种味的乳酸菌产品足足有七十多家，从产品外观到宣传口号的相似，让原创者养味反而显得不那么醒目了，面对这样的局面，喜盈门始终坚持产品质量，一切以消费者利益为出发点，在浪涌潮起中屹立不倒。

对于喜盈门管理层来说有一件事让他们至今难忘，当时养味使用的是铝箔封口的防盗盖，打开没喝完如果再盖上的话很难严实，偶尔会出现倾洒现象。其实公司已经认识到这个包装缺陷并且进行改进，新厂区建设中，全新的包装生产线也已经采购完成、开始安装了。

这时候，威海的一位顾客买了一瓶养味，喝一半盖上盖放在名牌皮包中，结果乳酸菌倾洒出来污染了皮包。接到顾客投诉之后，公司以最积极的态度和最大的诚意解决了问题。

大伙儿以为这件事到此为止了，没想到董事长张雷突然提出重新改造老设备、解决这个问题。

这个决定遭到大家一致反对，因为即将面临搬家，老设备已经决定淘汰，何苦在将要淘汰的生产线上花一大笔钱来改造。但倔强的张雷坚持要把瓶盖问题当下解决，因为他要对消费者、对所有喜爱养味的人有个交代。

在喜盈门的发展历程中，这样的事情不是一件两件，在产品细节上，他们始终保持着敬畏之心，对消费者有交代、让消费者感觉到养味是不一样的，是他们一直坚持的初心。

养味系列产品从塑料包装到玻璃瓶包装，从单一口味到各种口味，每一次改变都是他们向消费者交出的爱心答卷。值得欣慰的是消费者也感受到了喜盈门一片真诚，在小红书等社交媒体上，养味被大家亲切的称为“国民网红品牌”。

现如今喜盈门乳品的产品涵盖了乳酸菌、中性奶、咖啡、气泡水、功能性运动饮料、高含量果汁和低含量果汁7大系列50多种口味，未来的养味品牌还将涵盖更多的食品种类。

目前，喜盈门乳品新工业园，可观光工厂也已经搭建完成，不久的将来他们更要打开大门，将整个生产过程展示在大众面前，现代化的生产线、智能化仓库、养味庄园、房车营地.....这些描绘在蓝图上的奇思妙想将逐一落实在这片土地上。

在喜盈门二十五年的发展历程中，创新一直贯穿始终，敢拼早已融入血液，担当始终镌刻心头。我们相信，当工业与旅游这两个迥然不同的元素，在这家历久弥新的老乳业里重新碰撞融合，必将产生更加绚烂的火花。

一个老乳业，一代乳品人，一部创业史，坎坷心酸早已经云淡风轻，满怀憧憬继续风雨兼程，我们期待着喜盈门书写百年品牌路上的更多精彩故事......