真福医药告诉你食品原料的真相：不超范围使用食品原料就是安全的？

近些年来，不少新闻爆料出食品安全事件，给老百姓的生命健康带来危害。食品原料作为食品生产的源头，更是食品安全的基本保障。所以，食品原料的安全问题是保证食品安全的重要原因之一。可是面对食品原料的安全问题，老百姓往往对食品原料的认知不准确，从而给自己的日常生活带来诸多不便。　

因此，为了帮助老百姓对食品原料能够认识准确，湖北真福医药小编今天就来告诉大家一些关于食品原料的真相，希望能够帮助大家解答心中的疑惑。

食品原料是什么？

食品原料，如果按照不同的情况来分来，食品原料的种类可分为以下几类：

1、按原料的自然属性分类有：植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。

2、按原料的加工状况分类有：鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。

3、按原料在菜肴中的用途分类有：主料、配料、调料、配饰料。

4、按原料商品学分类有：粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。

5、按原料的资源的不同分类有：农产品、畜产品、水产品、林产品。

6、按原料营养素构成的不痛分类有：热量食品原料（碳水化合物和脂肪——黄色食品）、构成食品原料（蛋白质——红色食品）、保全食品原料（维生素、矿物质——绿色食品）。

7、按原料来源分类有：外购原料和自制加工原料（只要指调料）

关于食品原料的一些小知识？

面对老百姓好奇的问题，湖北真福医药小编收集整理了一些比较常见的问题为大家解答。

观点1：食品原料并不等于非法添加物

说到食品原料，人们第一反应就害怕对人体有害。长期以往，人们的潜意识里面就有这样的概念，对食品原料充满恐惧。所以，市场上也涌现出一些无添加原料的产品，引起了消费者们的关注。

之所以会出现这样的情况，还是消费者对食品原料的认知不明确。一旦听到食品原料，脑海中闪现的就是几年前出现的食品事件，三聚氰氨、瘦肉精等等。但其实这跟食品添加剂没有半毛钱关系，这些是非法添加物。　　

怎么说呢，除了消费者对食品原料的认知不准确，湖北真福表示，像一些食品生产经营企业，他们对于食品原料的认知都是很片面的，甚至根本不知道什么是食品原料。像这种情况是不应该出现的。

“像一些个别企业也是误导性宣传，在外包装上打上‘不加任何添加剂’‘不含人工糖精’等文字。”湖北真福指出，糖精都是人工合成的，加上“不含人工糖精”就是想吸引眼球。还有餐厅说不用味精，用鸡精，但实际上我国国家标准规定，鸡精中味精的含量不能低于35%，而且还有其他的食品原料。这些误导做法，客观上对消费者造成一种错误的暗示：有食品原料就是不好的。

观点2：食品原料起源于中国？

“食品原料是人类的伟大发明。”湖北真福说，有很多人说“没有食品原料就没有现代食品工业”，这句话没有错，但是也会使人产生错误的联想，好像是现代食品工业造就了食品原料，但其实人类使用食品原料有很长的历史。

6000多年前，大汶口时期，发现了转化酶用以酿酒，周朝时期，中国人已经使用肉桂增香，这跟我们现在用的香精是一个原理，只是没有现在技术这么发达，我们现在用的香精纯度更高。

东汉时期，就是用盐卤做凝固剂制作豆腐，南宋时期开始，就以一矾二碱三盐的食品添加剂配方比例应用于油条的炸制之中，，这一技术绵延至今。《食经》中记载，魏晋时期，人们把发酵技术运用到馒头的制作中，同时为了解决面的发酵问题，人们使用了添加碱面的技术。亚硝酸盐作为食品添加剂宋朝开始就已经开始用于腊肉生产，其作用是用于防腐和护色。这个技术在欧洲社会广泛应用，也深受当地人的喜爱。

公元六世纪，农业科学家贾司勰还在《齐民要素》中，记载了许多天然色素用于食品的方法。

其实，古时候这样的例子还有很多，只是大家的说法不一，加之很多人对食品原料的认知不深，根本不知道这些东西其实就是食品原料。

观点3：不超量超范围使用就是安全的？

随着食品科学技术的迅速发展、食品供应全球化以及对更多食物来源的需求，食品原料的来源、种类和范围也在不断扩大。而食品原料也在顺应老百姓需求的情况下诞生，因此，适当使用品原料也成为当下的发展的可观需要。

像大豆油、花生油、茶油等食用油里都有食品原料，因为食用油很容易腐败变质，对人体产生危害，所以至少要加一种抗氧剂来抗氧化。而号称糖度为零的零度可乐加了甜味剂，其配方中还有防腐剂二氧化碳和酸度调节剂磷酸，以及可乐香精。近年来新出现的“辣条”、预调鸡尾酒等创新食品，也都使用了调味香精、食用色素等食品原料。

不过也有一些食物原料本身就有一些功效，比如石膏豆腐里有硫酸钙可以补钙，作为食品着色剂的红曲具有保健功能，在卤水豆腐中作为凝固剂使用的氯化镁，在婴幼儿配方奶粉里则是作为营养强化剂存在。

怎么说呢？其实在日常生活中，不管是食品原料还是其他物质，是否会对人体造成危害的判定标准是暴露量。所以，像食品方面的企业尤其要注意，一定要遵守相关的规则，在允许的范围内适量使用，切勿违规操作。否则，会给人体带来严重的危害。希望，广大企业引起重视！