“三珍斋”传承乌镇美食文化，靠美味的酱鸭走红全国

乌镇充满很多文化色彩，其丰富的美食文化也组成乌镇独特的地域标签。谈到乌镇的美食，让人很快就想到浙江人最爱的“三珍斋”酱鸭。作为本地一款美味的下饭菜，“三珍斋”酱鸭的名声可谓“如雷贯耳”，其咸中带甜，酱香四溢，油润酥嫩又不显肥腻的绝妙风味，堪称舌尖上的盛宴。

其实，早在170年前，“三珍斋”就闻名于沪、杭、嘉、湖等地。现如今，经历了百年的历史发展，“三珍斋”已经成为了全国有名的“嘉兴老味道”。

“三珍斋”之所以能历经百年而不衰，与其品牌的企业文化和制作工艺息息相关。“三珍斋”创始于清道光年间，当时店内的产品丰富，囊括天上飞禽、水中河鲜、陆上禽畜等，被百姓誉为“乌镇三珍”。于是，店主也就顺水推舟，将店号命名为“三珍斋”，致力于发扬乌镇传统美食。

19世纪20年代，三珍斋在上海南京路中国国货公司(时称大陆商场)设有门店销售卤制品。为满足外销上海需要，每日用小火轮寄运，卤味次晨到沪，依然新鲜，生意兴隆。到了1937年抗战前，三珍斋已扩展至七间店面，出现了“七片半店，十五盞灯笼”的兴盛景象。

随着“三珍斋”文化的延续，现在的品牌方除了保留老嘉兴独特的味道外，在生产“三珍斋”产品的过程中，更是注重选材和用料。为了确保酱卤肉禽制品和粽子粮食类制品的口感，“三珍斋”企业还专门建立自己的生态种植园去来种植这些粮食类作物，并采用先进的科学技术养殖禽类等食材，确保食材在加工的过程中，原材料0污染和0添加。此外，“三珍斋”还建立了完善的产品安全检测和监督体系，对生产的过程中的每一条生产线进行严格监控，为卓越的产品品质保驾护航。

如今，“三珍斋”酱鸭成功从区域走向全国，“上架”到了全国大中城市400多家大卖场和连锁超市，被国家贸易部评定为首批中华老字号企业。同时，品牌还借助互联网的力量，远销海外，成为了浙江省“农村电商龙头企业”。未来，期待像三珍斋这样承载文化与记忆的“老字号”在传承和创新中都能越走越远。