老乡鸡用时间与智慧造就“强品牌”

老乡鸡用近20年的时间沉淀，以及对于科技赋能数字管理的深入研读，从安徽走向华东，再快速突围布局全国，探索出一条“强品牌”之路。那么老乡鸡是如何走出自己的强品牌之路的？

精准&稳健 走困难但正确的路 就是捷径

新消费浪潮之下的昙花一现品牌很多，抓住流量与抓住需求本质不同，老乡鸡从养鸡起步到餐饮拓展，再到全国布局，从来是应市场与战略之需而进，以产品作为探路的核心底气。

80年代初，退伍回乡的束从轩从1000只鸡开始，扎根养殖业深耕数十年，及至2000年跃入华东前列。2003年，进军餐饮行业看似偶然，其实也是产业链升级闭环的必然。从正如品牌那句话，养了40年的鸡，炖了20年的汤，时间背后，就是专注的精神与稳健的策略。

从一只鸡的成长，需要120+60天的时间周期，以及多轮检验和品质验收。到一碗鸡汤的呈现，不仅有农夫山泉水的浸润，更有温度火候配料时间的拿捏，让每一个细节都被严格控制，走困难但是正确的路，才是老乡鸡的“品牌捷径”。

技术&管理 核心技术驱动发展 才有信心

从经验主义迈向标准主义，是餐饮走向工业化，走向体量扩容的核心突破点。技术如何加持，设备是为经营服务，最终需要以好的管理机制形成协同效应。从生产导向到门店的效率，从门店反馈给生产的机制，是一个餐饮企业“效能”的双重评估标准。

老乡鸡以董事长驱动一体化运转模型，在合肥，一个占地6万平方米的中央厨房，就是老乡鸡技术赋能的超级处理器。首先以中央厨房地对菜品进行前期加工，保证食品安全的基础上，实现流程工业化。之后高效运转的恒温冷链物流，将半成品输送至各个门店，经过严格培训的门店员工在明厨进一步加工，让安全与卫生都清晰可见。

正是因为有一个高效运转的中央厨房系统，老乡鸡才有实力在行业首推每月新菜，基于海量客户的体验反馈调研，结合当季食材新鲜程度鸡大众口味的接受度，做到实时创新，产品用心，原辅料的统一采购年投入超过15.8亿，只为珍爱的味道，能在每一个门店如期兑现。

初心&愿景 餐饮行业升级变革 服务生活

在这个流量和速度的时代，商业本质时常被忽视，其结果就是很多品牌迅速没落。20年，是老乡鸡已走的路，无论24本手册，数十个城市，上千门店迎来送完的6亿人次顾客，都在提醒老乡鸡服务生活的本质。

让技术为生活赋能，老乡鸡加载以中央厨房为代表的一系列工业化体系后，实现“中餐简化，快餐升级”的做法，让炒、煮、炖、蒸、卤得各样美味，最终实现品控如一，也造就了老乡鸡中式餐饮行业的“强品牌”。

老乡鸡从一家并不起眼的快餐店，到成为家喻户晓的餐饮龙头，确实相当不易。餐饮行业竞争激烈，打造全国性品牌可以说是难上加难，老乡鸡作为一个餐饮品牌，一路的进化升级可以说是一个范本，值得其他品牌学习。