无惧“半熟”美食,澳柯玛-60℃冷柜安享初鲜

2021-11-25 12:17 大众报业·半岛网阅读 (4654) 扫描到手机

鱼生、海胆刺身、七分熟牛排……这些生食或半生食的食物看上去生猛,却能更大限度地体现食材的原汁原味。只不过这样的美味也不是随随便便就能享用的,否则伴随独特风味而来的很可能还有寄生虫。

前不久,杭州有位女士就因为吃火锅时没有把肉煮熟而感染了弓形虫,导致视力骤降。那么,“半熟”虽好吃,要怎么吃才能杜绝寄生虫问题呢?

首先我们要知道,寄生虫其实可以广泛存在于我们日常食用的多种食物当中。比如,猪牛羊肉里的囊虫、绦虫、弓形虫;海水鱼里的异尖线虫;淡水鱼里的华支睾吸虫;小龙虾里的肺吸虫;螺里的管圆线虫、血吸虫等等。

一般情况下,只要是做熟的食物就基本不会有活的寄生虫,但如果不想被寄生虫盯上却又舍不得生鱼片和低熟度牛肉的独特风味,用低温代替高温为食材进行一次“杀虫”处理也是个不错的选择。这也是为什么日料店的刺身和西餐厅的低熟度牛排通常可以安心食用的原因——早在端上餐桌之前这些食材就已经通过了品质检验和低温保存两道关卡,寄生虫几乎没有任何存活的可能。