舜名府诸城烧肉 三代传承的好味道

2021-09-18 15:16 大众报业·半岛网阅读 (56741) 扫描到手机

“我想让诸城的烧肉走出去,让更多的人能品尝到咱们家乡的味道。”正在忙碌中的非遗传承人王师傅说道。

这是一份古老手艺的传承,是三代人的接力,是历经75年的岁月洗礼。舜名府诸城烧肉,用自己的方式讲述着祖辈的故事。

有人说,诸城的烧肉虽然并不在鲁菜的当家菜系之列,但却是酒宴上不可或缺的硬头货,甚至是端上桌的头道菜。

千年传承的“家乡味道”烧肉在每个诸城人的人生中,都扮演过重要的角色。数千年来,烧肉从未缺席过他们人生中的每一件大事,纵使人在他乡也抹不去这留存齿间的乡愁。

诸城烧肉,始于汉代,传承至今已有2000余年。现存于诸城博物馆内的汉代孙氏墓画像石刻庖厨图,展示了一幅庞大的庖厨场景,有十几个人在同时忙碌着,打水,劈柴, 升火,宰牲,切肉,烤肉等,非常形象逼真,生动再现了诸城烧肉制作的全过程。

相传,郑板桥在潍县令任上,唯喜诸城烧肉,每饮必备佐餐。诸城的先哲名人为诸城烧肉的发展做出了不可磨灭的贡献。清乾隆年间,刘墉回诸城祭祖,品尝诸城烧肉,十分喜爱。回京时将其献给乾隆帝品尝,乾隆帝吃后龙颜大悦,并下令御膳房学做诸城烧肉,从此诸城烧肉这一著名的老字号品牌名声远播。

一座城市的记忆,大多存放在传承已久的老字号中。岁月流转,城市变迁,美食,是从古至今味道的传承,是历史遗留下来的独特记忆。

舜名府,从1946年到现在,历经三代人的传承,每一代传承人都始终如一,用初心传承祖辈精神,让这份曾经属于诸城的味道,走向更多中国人的餐桌。

诸城烧肉不同于其他烤制肉类,特殊的工艺,让肉肥而不腻,独特的燎烟香味可是“吃美了苏知州,吃乐了刘中堂”。古老的诸城味道,稳稳的扎根在人们的味蕾,舜名府诸城烧肉也把这份传承匠心的好味道,留在了诸城,带向了全国。

舜名府第三代传承人王师傅,是土生土长的诸城人。从小生长在这片土地上的他,十分了解诸城的文化与故事,从小受到烧肉文化熏陶的他,立志要把诸城烧肉传播出去,走出诸城,让更多中国人尝到这份味道。

在接手家族的这份事业后,他恪守祖训,传承祖辈精神,用诚信之心坚守品质;传承古法,绝不偷工减料,用敬畏之心对待每一次的制作;勤勤恳恳,坚信一份付出就有一分收获,努力才会有结果。朴实厚道的不仅仅是味道,更是其家族与诸城人的精神。

诸城烧肉,是诸城人家中一份简单的味道,但是对于这片土地而言,它是孕育一切的味道。从普普通通的诸城人,到今天成立自己品牌的王师傅,用他的辛勤和汗水诠释着对家乡美食事业的热爱。