禄丰洁李红：顺应全民大趋势 从东方膳食结构塔找到营养配餐新思路

　　根据《新英格兰医学杂志》发表的关于膳食结构的改变与人寿命的相关性的论文显示，改善饮食结构的时间越早，坚持时间越久，寿命延长的获益越大。反之，常年饮食结构不健康者，死亡率明显更高。

　　与国外相比，中国有着独特的饮食文化和饮食模式，但是食品与健康的紧密关系一点也没有变。今年两会上也有食品领域的代表委员说到，通过改良膳食可以预防绝大部分非遗传性的肥胖、糖尿病及心血管疾病的患病风险并且延缓相关遗传性疾病的发展。

　　多年从事配餐服务的禄丰洁负责人李红也认为，要想全面推进健康中国政策，应该从日常的饮食结构入手，改善全民的健康水平。

　　禄丰洁是一家以消费者营养健康为一切出发点的配餐企业，以食品安全为基准，以营养健康为宗旨，在保证食品风味的基础之上，禄丰洁能够按照不同客户群体的饮食需求，定制个性化的营养方案。

　　遵循东方特点 科学配比套餐

　　重视营养是第一步，李红说，观察我们中国人的饮食习惯，东方膳食结构以植物性食物为主。主要表现为粮食、蔬菜、水果摄入较多，占到总能量提供的90%。这种结构的优势的是膳食纤维补充充分，有利于冠心病、高脂血症等常见疾病的预防。但是因为动物蛋白质补充少，脂肪摄入量低，铁、钙、维生素A等营养素缺乏，可能导致营养不良、体质较弱、精力不够旺盛等问题。

　　了解到我们普通人的饮食现状后，禄丰洁在搭配每日菜谱时也就有了依据。菜品制作过程中遵循“营养、卫生、科学、合理”的原则，根据专业营养师推荐的膳食营养宝塔均衡配比每天的营养套餐，增加薯类、蛋白质食物的提供，保证人们日常所需的各类食物的供应量。

　　同时，禄丰洁还力求相邻两天的菜品不重复，保持顾客对食物的新鲜感。

　　严把食品安全关 做舌尖上的守护者

　　不仅营养健康，禄丰洁还将食品安全做到了极致。为了提高员工的食品安全意识，禄丰洁对每一位从业人员都进行了食品安全知识技能培训，从食物中的常见污染和预防控制到采购验收入库的各项步骤要求、应该遵循的原则都告知员工，通过不断的学习提高全体人员的食品安全觉悟，使各项工作更加规范化。

　　在餐品配送上，禄丰洁也建立了标准化的配送规范，保证配送过程中的食物温度与送达时间符合要求。例如在餐盒上加贴安全封条，在保温的同时能够严防食物被提前打开;疫情期间，禄丰洁紧密检测配餐人员的身体状况，采用无接触配送方式，确保了食物的安全性。

　　李红认为，当代人对于健康型、营养型饮食的追求已成主流。作为餐饮行业的一份子、食品安全的第一责任人，应该积极响应健康中国的建设号召，主动学习食品安全常识，为消费者提供营养安全、质优价廉的配餐。