茉酸奶又“塌房”后,风口财经实探:青岛门店受影响了吗?

2024-06-19 16:26 大众报业·半岛网阅读 (23891) 扫描到手机

近期,以高价高品质为名的茉酸奶使用过期原材料一事被曝光后,火速引发热议。北京多家门店被立案调查,多地市场监督管理局纷纷展开全覆盖执法检查。

对此,茉酸奶官方账号发布致歉声明,称总部已对涉事门店做了即刻闭店处理,并将永久与其解除合约。此外,将对全国所有门店的“食材存储、食品效期、水果保存”等问题再度进行全面细致检查,并对所有员工定期进行培训和考核。

茉酸奶的青岛门店是否受到了此次风波的影响?5月30日,风口财经记者实地走访。

有门店称生意受影响,也有门店三缄其口

据不完全统计,近期的事件已是茉酸奶一年内第五次陷入舆论风波,茉酸奶的青岛门店是否受到了此次风波的影响?

5月30日,风口财经记者实地走访了多家位于青岛市内大型商场中的茉酸奶门店。

在询问的多家茉酸奶门店中,其中一位工作人员告诉记者,受到北京涉事门店影响,目前客流量确实受到了影响。不过她表示,平时店内的客流量并非代表火爆程度,“外卖的单子更多一些。”

而也有门店的店员向记者表示,当前订单数量受近期舆情影响较小,顾客以常客为主。多数门店工作人员表示不清楚,进一步的情况需要咨询店长。

 青岛茉酸奶门店

对于出问题的北京门店,店员表示知晓,但表示,“每家门店的情况都不一样,加盟店主要看店长如何管理。”

当记者提出想要查看水果的效期标签时,店员表示拒绝,并表示如果想要了解具体情况需要联系店长以及总公司的相应负责人。

记者在其中一家门店门口驻足观察了约20分钟,期间看到有零星的行人驻足点单。与之相对比的是,同时间,商场内的霸王茶姬、奈雪的茶两家新茶饮门店内均有多名顾客等待茶品制作。

记者在某外卖平台上看到,与上述茉酸奶门店位于同一商圈的霸王茶姬和奈雪的茶,月售外卖单量分别是2000+和1000+,远高于茉酸奶600+的月销量。

而销售额的局限,可能会导致加盟店为了节省成本铤而走险,从而增加潜在的食品安全风险。

高价格与低品质不匹配的矛盾

茉酸奶曾多次陷入高价与产品质量的争议。

据天眼查显示,茉酸奶关联公司上海伯邑餐饮管理有限公司成立于2014年5月,法定代表人为赵伯华,注册资本50万人民币,由顾豪、赵伯华、君乐宝(河北)企业管理有限公司分别持股40%、30%、30%。

来源:爱企查

在喜茶、奈雪的茶等品牌纷纷将奶茶“价格”打下来的时候,特立独行的茉酸奶有自己的想法:坚持走高价路线。

记者了解到,目前茉酸奶旗下产品主要有原创牛油果系列、酸奶奶昔系列、酸奶代餐系列、酸奶杯系列,产品价格带在18-34元之间,单杯平均价格在25元左右,其中“真·苏丹王榴莲酸奶奶昔”(中杯约420g)是店铺中售价较高的一款,售价为34元。

茉酸奶的联合创始人兼CEO顾豪曾表示,公司不需要以低价来吸引消费者,因为他对茉酸奶的产品有信心。然而如今的事实却是,一边是产品的高售价,另一边却让消费者喝着过期产品,这的确令人失望至极。

茉酸奶门店的食品安全问题后续处理进展也受到了新华社的关注和报道,据悉,北京市朝阳区市场监管局已经对北京熠昕餐饮服务有限公司(茉酸奶伊藤洋华堂店)涉嫌存在的相关违法行为立案调查,该门店已停业整顿。朝阳区市场监管局还对辖区其余20家茉酸奶门店开展全覆盖执法检查工作。

此外,北京石景山区市场监管局、海淀区市场监管局也表示,其他相关门店涉嫌违法问题已经立案处理。

管不住的加盟店

当前各新式茶饮品牌内卷不断加剧,各品牌纷纷扩店、降价,试图在激烈的市场环境中再多分一杯羹。加盟扩店无疑对企业来说是实现快速扩张和提升竞争力的最有效途径。2021年,茉酸奶开放了加盟,开启了它的扩张之路。

根据窄门餐眼的数据显示,茉酸奶自2020年至2023年,分别新开店30家、45家、280家、1302家。2024年截止至5月30日,茉酸奶新开店56家,门店总数达1554家,覆盖全国244个城市。其中,有46.01%的店铺开在了一线和新一线城市。

然而,茉酸奶今年的开店速度骤降。有数据表示,去年前5个月茉酸奶开出了666家门店,而到了今年前5个月只有56家新店,与去年均存在较大差距。

风口财经记者以加盟商身份咨询茉酸奶招商部,相关工作人员介绍,加盟茉酸奶的预计成本为40万元起,包括品牌使用费、设备费、人员培训费等在内约24.48万元的前期预算,再加上约10万元的门店统一装修费用以及房屋租金等,保守支出在40万元-50万元之间,预计和即将降价的奈雪的茶、喜茶等新茶饮门店投资额相近。

根据茉酸奶加盟客服的说法,其对加盟商没有学历要求,也没有餐饮经验要求,只要求年龄在18—45岁,店铺面向年轻人,希望加盟商可以亲自管理店铺。

“从整体上看,我认为目前这个加盟体系存在一些漏洞及问题”,广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬对风口财经表示,“品牌在选择加盟商的时候,首先要考虑的是他们的价值观以及食品安全的意识,这是最重要的,而资金实力以及资源应该反而放在第二位。这个其实就是为什么我一直都说,例如门店和店长的考核KPI,一定是以食品安全为第一权重来去考核,就是这个道理。”

“也建议加盟连锁品牌在选择和甄别加盟商的时候,要以他们的经营思维、经营理念、对于食品安全的重视程度为第一考量,不要单纯看对方的资金实力,这对于品牌方来说也是一个很大的举措。”朱丹蓬表示。