关于海底捞加盟，管理和品控成为关键点

2024年3月4日，海底捞发布公告宣称将引入加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅的网络扩张。公告发布就吸引了投资者和消费者的关注。在投资者权衡是否可以加盟的时候，消费者纷纷呼吁，千万不要降低加盟店的服务水平和产品品质，希望依旧保障食品安全和顾客体验。

对于加盟商的筛选，海底捞在公告中也强调，将采用多项标准甄选，并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的运营及品质标准。海底捞也将为加盟门店提供统一的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务，从而确保食品安全以及顾客体验。

为保障加盟门店的服务水平不会下降，海底捞将采取类托管的方式运营加盟店。也就是说加盟店的门店运营、绩效考核、人事招聘、会员管理、供应链等日常运营工作，都是海底捞负责。

为降低加盟门店的管理风险，海底捞将这一次的加盟对象限定在机构投资者和有经营经验的企业，因为这一类投资者对行业有深刻的理解，也会更认同海底捞的品牌理解和价值观，也只有有价值观一致，才不会出现为了短期利益而忽视长期经营的问题。

海底捞董事会副主席周兆呈在《中国企业家》的采访中表示，海底捞会秉持非常谨慎的态度适度扩张。加盟门店的数量占比也会非常少，且在加盟业务的拓展上，海底捞并未设定量化的发展目标。

对于海底捞来说，把控住加盟商的价值观，才是管控加盟业务风险的最重要手段，也因此海底捞将认同品牌文化和价值放在加盟要求的第一位。在对申请加盟的审核中，海底捞加入了面试的环节，通过与加盟商的面对面沟通，筛选出合适的目标合作伙伴。