走进稻香村苏州观前街店，解锁老字号飘香百年的传承密码

陪伴着苏州人长大的，总有那么一两家传统茶食店，一块小小的苏式糕点，便是苏州人精致生活的写照，亦是江南饮食文化之精华。坐落在苏州观前街的稻香村，便是苏式糕点行业中最负盛名的老字号，承载了几代苏州人的味蕾记忆。

据了解，稻香村创始于1773年（清乾隆三十八年），历史上第一家店就开在苏州观前街东侧，主营苏式糕点、月饼等食品，在各代掌柜的用心经营之下，逐步成为糕点行业中的名牌店。《南方饮食掌故》一书中有记载，乾隆皇帝下江南，在苏州品食稻香村蜜糕后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得。”并御题匾额，要求苏州府将稻香村蜜糕设为贡品，并纳入满汉全席的茶点之列，自此稻香村扬名天下。

稻香村糕点制作精细，工艺繁多，糕点具有很强的时令性，无不体现苏州人对于饮食的高标准要求，同时也诠释“江南文化”之精、细、雅，以及背后对美好生活的追求。如苏式糕点的传承之作——稻香村清水玫瑰，饼皮层薄如纸，可多达18层，口感香酥；内馅精选重瓣红玫瑰花，辅以松仁、西瓜籽仁、糖冬瓜，味道精细可口。在2009年，稻香村苏式月饼制作技艺被列入到江苏省级非物质文化遗产名录，成为重要的历史瑰宝。

台上一分钟，台下十年功，苏式糕点制作技艺要求严格，关键工艺需要长期实践，累积丰富经验，持续经营两个半世纪以来，稻香村始终以匠心传承着古法技艺，至今可追溯的传承人已有六代。其中，第四代传承人徐全生受父亲影响，于1966年进入稻香村，一干就是40多年。而他的父亲从民国时期到新中国成立以后，在稻香村从事糕点制作几十年，从未离开过稻香村。对徐全生来说，传承意味着一辈子认认真真做好一件事，并把糕点制作手艺负责任的传下去。

稻香村创立250周年大会

在去年8月底，以“守正创新 行稳致远”为主题的“稻香村创立250周年大会”在“稻香村”品牌字号发源地苏州举办，会上稻香村还举办了一场充满仪式感的“收徒”仪式。在嘉宾们的见证下，六名员工拜稻香村第五代传承人徐红生为师，立志更好地传承弘扬稻香村传统糕点制作技艺。

稻香村第五代传承人收徒仪式

正是稻香村一代代传承人的默默坚守，才得以让最地道的苏式美味飘香至今，让“稻香村”这块金字招牌依旧熠熠生辉！