寻一杯风味梅酒：青梅酒是怎样演变成时令风俗的？

自古以来，以青梅制酒是人们顺应四季轮回、时令节气的一种仪式。经过漫长的陈化发酵后，人们仍然能在一杯青梅酒带来的微醺愉悦中追溯到风味源头，亦能看到一株农作物与时间密不可分的关联。

“青梅煮酒斗时新，天气欲残春。”每年初夏时节，是青梅成熟采摘的季节，而用青梅酿酒自古就是人们迎接夏天到来的一种方式。而青梅酒中最著名的典故，当属“青梅煮酒论英雄”，从此之后，青梅酒就成为了中国文化中重要的意象。

进入唐宋时期，青梅酒的饮用逐渐普及。在宋朝谢逸《望江南》一诗中这样描写到，“漫摘青梅尝煮酒，旋煎白雪试新茶”。从中可以看到当时青梅煮酒的仪式感，同时说明青梅酒在宋朝深受文人雅士的喜爱，到了明清时期，青梅酒已走入寻常百姓家。

流传至今，酿制青梅酒已经成为一种时令风俗。得益于经济的发展，即使不会酿制青梅酒，也可轻易享受到这一时令美物的美好：梅见最新上市的原果原酿系列青梅酒，就是历史与时令，古人与今人的牵手之作。

一颗颗圆润、饱满，透着一抹胭脂红的青梅由人工手采下来，随即便被冷链运送至下一个目的地——位于重庆长江边的酒庄。三日内，仍带着山野气息的新鲜青梅经过严格的清洗、筛选等工序，这些青梅被倒进装有二年陈高粱酒的陶坛里，再加入古法黄冰糖，不添加任何添加剂，经过搅拌，最后封坛陈放。

从这一刻起，意味着蝶变的开始。这是一则关于时间，关于守望与等待的故事，这些梅酒至少要等待一年，才会揭开它的第一序章。

在初夏时节，有风吹来，或是在雨滴声中，独饮或共欢一杯梅见，感受初夏的第一缕梅香。酸甜适口的滋味，哪怕隔着千年的历史，和千年前的中国人在微醺中重逢，亦是我们对时令的一种赞美。