海底捞入局加盟市场，“直营托管”保障加盟门店的产品和服务品质

海底捞在3月初发布了引入加盟特许经营模式的公告。公告中显示，海底捞将在继续保证管理水准和顾客体验的基础上引入加盟，增强营运能力，引入更多优质资源，提升营运效率，助力海底捞品牌扩展至更多城市，为更广泛顾客提供服务。

在公告发出后，各界对于海底捞加盟后的品质以及服务水平，和加盟门店的管理方式发出了疑问。对此海底捞董事会副主席周兆呈在接受《中国企业家》采访时表示，对于加盟门店，海底捞将采取类托管的加盟模式，也就是说海底捞加盟店的门店运营、绩效考核、人事招聘、会员管理、供应链等日常运营工作，都是海底捞负责，从而确保食品安全以及顾客体验。

海底捞在加盟公告也强调，集团将对加盟商采用多项标准甄选，包括对品牌及价值观的高度认同、愿景规划、行业经验、财务基础等。

为更好地保障加盟门店的服务水平和品质，海底捞表示，这一次的加盟对象，会限定在机构投资者和有经营经验的企业，因为只有对行业和周期都有着深刻理解的专业加盟者，才更有可能在价值观上与海底捞建立共识。价值观一致，才不会出现为了短期利益而忽视长期经营的问题。

海底捞表示，经历多年发展，海底捞在标准化发展的基础上，走出了一条“个性化创新”之路，凭借其成熟的管理体系，开放加盟后将有利于品牌实现快速扩张，将高标准的产品、服务加速推向全国。