青团上市口味丰富 传统美食尝试创新

一种承载着浓厚传统文化的美食——青团，近日悄然走上了市场的货架，宣告着春天的到来。青团，这个在中国南方地区尤为盛行的节令食品，不仅是一种美味的点心，更是清明节不可或缺的文化符号。今年的青团市场，呈现出了持续的活力与创新，让消费者在感受春意盎然的同时，尽享舌尖上的盛宴。

走进岛城的老字号店铺，或是浏览各大电商平台，记者发现今年的青团市场格外热闹。从传统的豆沙、黑芝麻口味，到创新的咸蛋黄肉松、乳酸菌、榴莲千层，甚至是奶茶口味，各种青团琳琅满目，满足了不同消费者的味蕾需求。这些青团不仅在口味上进行了大胆的尝试，更在外观上做出了各种创意，如多彩青团、迷你青团等，让人眼前一亮。记者在位于崂山区的一家商超看到，12.9元一斤的青团受到消费者的欢迎，椰奶巧克力、茉莉龙井、芝士芋泥、粒粒山楂、黑芝麻、肉丝蛋黄多种口味任选。

“今年的青团市场，不仅在口味上呈现出多样化的趋势，而且在销售数据上也同比增长了很多。”销售人员告诉记者。“无论是传统的豆沙青团，还是创新的榴莲千层青团，每一种口味都值得去尝试和品味。”正在挑选青团的市民汪女士表示。

据业内人士介绍，青团早已不仅是江南地区的时令小吃，全国各地的消费者都对这一传统美食表现出浓厚的兴趣。商家们为了满足不同地区消费者的需求，特地研发了长效保质期的青团，使得这一美食能够跨越地域，让更多的人品尝到。而线上平台的销售数据显示，进入3月份以来，青团外卖单量同比增长了2倍，显示出消费者对青团的高需求。

从销售数据中我们可以看出，无论是传统的豆沙、黑芝麻口味，还是新潮的奶茶化口味，青团都在不断地吸引着新一代消费者的关注。截止目前，青团的销售势头依旧强劲。根据鲸参谋电商数据显示，2023年2月天猫平台青团的月销量将近12万件，环比增长约57%；月销售额将近200万元，环比增长约70%。这一数据充分展示了青团市场的旺盛需求和消费者对这一传统美食的深厚情感。

随着时间的推移，青团的口味也在不断创新。饿了么平台的数据显示，3月以来，青团外卖单量同比增长2倍。芋泥、南瓜芝士和珍珠奶茶三个新口味首次跻身热门口味榜前十。同时，白桃、芝士、抹茶等趋于“奶茶化”的新品青团在饿了么受到95后的偏爱。这些新口味的青团不仅满足了年轻消费者对新奇口味的追求，也反映了市场对个性化和多样化口味的需求。

青团的传统制作工艺讲究，选用新鲜的艾草或浆麦草，经过挑选、磨碎、沉淀、去涩等多道工序，才能制作出色泽鲜绿、口感细腻的青团皮。而馅料的选择也同样丰富，豆沙、黑芝麻等传统馅料依然受到消费者的喜爱，而咸蛋黄肉松等新口味则吸引了年轻消费者的眼球。这些新口味的推出，不仅丰富了青团的品种，也为传统美食注入了新的活力。饿了么的数据显示，今年北方城市青团外卖订单同比增长近3倍，显著高于南方城市。北方城市整体的青团订单占比也较去年有所上升。从口味选择上看，南方人更偏爱新鲜春菜馅的青团，而北方人则更多选择豆沙、蛋黄肉松等传统口味。

虽然青团美味可口，但青岛市餐饮协会会长王锡芬提醒我们，青团虽好，却并非人人都适合食用。老人和小孩等特定群体应该适量食用，以免增加身体的代谢负担。此外，任何食物都应该控制好摄入量，享受美食的同时，也要注意保持健康的饮食习惯。