保障食品安全从食材采购开始，海底捞坚持“源头控制，全程监管”

食品安全无小事，作为餐饮头部企业，海底捞秉承着诚信经营的理念，努力为顾客提供一个安全健康的就餐环境。在发展过程中，海底捞系统化建立了全链条、全动员、全方位的“嗨食安”食品安全管理体系，实现从采购到上餐桌的全流程把控。

海底捞建立了食品安全管控闭环，通过开发准入资质证件审核、现场审核、风险评估、到货检测化验，建立物料从开发到终端上市的食品安全管控闭环。以海底捞热销单品牛蛙为例，采购员走访全国18个城市，寻找适合牛蛙生长的地方。在选定养殖基地后，海底捞还与养殖基地共创管理制度，从蝌蚪投放到牛蛙出塘，每个步骤都制定了规范化标准，“全流程规范+全过程监测”的工厂化养殖模式，保证餐桌上每一个牛蛙的安全、美味。

保障食品安全是餐饮商家长久发展的基石，未来，海底捞会加大在食安安全领域的投入，以更高效的方式全面保障食品安全，提升顾客用餐体验。