食神”的梦想:蔡澜港式点心又开新店!

2023-06-09 16:17 大众报业·半岛网阅读 (716928) 扫描到手机

5月26日,蔡澜港式点心上海虹桥天地店盛大开业!这也是蔡澜港式点心在上海的第8家门店!蔡澜港式点心依托于菜品的匠心与创新,服务的细致与贴心,在美食圈里一直保持着超高人气。蔡澜港式点心董事长王力加曾研判:在偏甜口喜清淡的江沪浙地区,蔡澜港式点心甚至比其在华南市场的更受欢迎,虹桥天地店一经开业,食客接踵而至,正是战略研判的“实证”。

北上广深点心排队王,入驻虹桥天地了!

2018年,蔡澜港式点心第一家门店在深圳海岸城诞生,2020年-2022年连续三年稳居大众点评必吃榜。此前,在上海连开7家门店,每间都是开业即爆火,进驻上海迪士尼小镇更是势头迅猛。目前蔡澜港式点心的征程已遍布北上广深、杭州、重庆、西安、南京、苏州等13个城市,已有超50家门店。

“蔡澜港式点心”是美食家蔡澜先生亲自打造的点心品牌,主打港式茶点。蔡澜先生年轻时爱吃、会吃,年轻时就主持爆火的《蔡澜叹世界》《蔡澜叹名菜》等超高收视的美食节目,他也是美食纪录片《舌尖上的中国》、《风味人间》的顾问,对于美食的品类与口味,多有品尝涉猎,丰富的“觅食”经历,让他对不同风味的碰撞有更多的创新想法。而港式点心的特点之一,就是兼容并包中西合璧,不管起源什么国家何种流派的食物与口味,都能吸收融合。

此次上海虹桥天地店的开业,是蔡澜港式点心品牌在上海市场拓展的关键一步。

虹桥天地是国内首个毗邻虹桥交通枢纽的微旅社交目的地,丰富完善的吃喝玩乐一站式配套,突破创新的系列商场主题活动,打造出全方位的美食、购物、休闲、娱乐新体验,其创新的风格与丰富的配套体验,正是蔡澜港式点心想要带给顾客的整体体验感受。

酥皮山楂叉烧包,出道即巅峰!

酥皮山楂叉烧包的横空出世,是蔡澜港式点心经过上百次研发调试,对经典叉烧包做出的全新诠释。

区别于“白白胖胖”的传统叉烧包,蔡澜家的酥皮山楂叉烧包,从粤菜传统的咕咾肉汲取灵感,以水果入菜,将山楂与叉烧创新结合,从外观上看起来就与众不同。据主厨介绍,这款招牌酥皮山楂叉烧包精选了三种不同状态的山楂,慢熬3小时成山楂酱。在叉烧的制作食材选择上,只取每头猪仅有两枚的猪梅肉,再从中挑选肥瘦适中的部分制作叉烧,采用火山石烤制,更大程度激发出优质猪肉的多汁香气。山楂酱与叉烧多次揉压,直至果香渗透叉烧肌理。表皮的油酥配方,更是经过100余次测试,才有了如今恰到好处的起酥度。

熬煮、香烤、揉压、包制、烘烤,如此28道工序下来,才有一个果香正好、酸甜正好、咸香正好、酥脆正好的酥皮山楂叉烧包。

这只是蔡澜港式点心品牌研发其中一道美味的缩影,每一道点心,都有蔡澜先生的品控、蔡澜港式点心背后研发团队的匠心注入,不同风味、不同食材、不同做法,看似不搭的元素,巧妙组合就有了创意无限的点心,这是港式点心的精髓所在,海纳百川,创新无限。

他家吃点心,和茶楼不一样!

在蔡澜家吃点心,跳出了以往“跟随长辈才上茶楼”的传统用餐氛围,蔡澜港式点心的门店设计轻快明亮,视觉上采用大面积的亮色,营造松弛的港式氛围,顾客亦可以透过宽敞亮堂的厨房明档,一眼看到师傅们的手上功夫。

在桌椅上,选取软包餐椅,提升坐感舒适度。餐具上更有不少掌柜蔡澜的金句,蔡澜港式点心致力于给消费者在就餐过程中传达“年轻、有趣”的乐活态度。

顾客们尽可在宽敞又轻松的环境中,尽情享受美食,正如店里展示的slogan“想点就点,开心一点”,随性开心最重要。

看到这里,您心动了吗,快来品尝一下食神点赞、力推的港式点心吧!

地址:上海申长路668号虹桥天地购物中心4层